Huit jours après Rosh hashana, c'est le jour du grand pardon. Ce jour là Israël est coupé du monde pendant 25 heures. Le pays est complètement paralysé, tout est fermé et même la TV n'émet pas. Aucune voiture ne circule dans les rues et tout le monde le respecte. Seules les voitures de police sillonnent les rues ainsi que les véhicules de secours.
On observe un jeûne de 25 heures (pas de nourriture ni de boisson). On cesse de manger une demi heure avant le coucher du soleil et on ne remange que le lendemain soir après le coucher du soleil. Cette journée est considérée comme la plus sainte de l'année juive.
Yom Kippour se termine à la sonnerie du chofar dans les synagogues. Le chofar est un instrument de musique à vent utilisé par les juifs depuis l'antiquité, il est fabriqué en corne de bélier.